Saveurs d'Octobre 2019 - Cuisiner les plantes du marais - 12 et 13 octobre 2019

12 Octobre 2019

Découvrez les plantes des marais salants en compagnie d'Odile Chedemois. Son atelier se situe idéalement en bordure des marais salants de Qeniquen. Elle est fille de paludier, et paludier de père en fils depuis 1700.

Cuisiner autrement, tel le leitmotiv d'Odile Chedemois avec comme principes : utiliser des produits bio, cuire sans détruire les nutriments essentiels, trouver un meilleur équilibre alimentaire sans oublier les plaisirs culinaires, et prioriser les produits locaux et de saison.

La plante des marais, l'or vert de la presqu'ile de Guérande est bien-sur la salicorne, il existerait une trentaine d’espèces, elle devient, une fois confite dans le vinaigre, le cornichon de mer... il y a également l'oseille sauvage, la blette maritime, le plantain, l'obione...

Des plantes à découvrir, à cueillir, cuisinier puis à déguster le samedi 12 et le dimanche 13 octobre 2019 de 11h à 15h, en compagnie d'Odile, n'oubliez pas de réserver ! Tél. 06 74 36 58 79, courriel : atelierodile@orange.fr

Vu dans la presse

"Cette Guérandaise de souche est passionnée de cuisine et de produits bios. Les gens la connaissent aussi au travers de ses ateliers culinaires...

...C'est dans le village de Queniquen, au pied des marais salants, qu'elle a installé son atelier culinaire il y a une dizaine d'années. Elle y transmet sa passion, la cuisine et les produits bios..."Je ne suis pas sûr qu'il existe un plat typique de la presqu'île. À l'époque, on mangeait comme dans toutes les campagnes. Le cochon, le pot-au-feu, la blanquette..." Mais après réflexion, un plat va se détacher. "Au Croisic, le poisson à la croûte de sel est une tradition."...",

Lire l'article La presqu'île selon... Odile Chedemois, paru le 9 décembre 2017, Ouest France

L'atelier d'Odile, 10, rue de Kerhue, Queniquen. Tél. 06 74 36 58 79, courriel : atelierodile@orange.fr

Programme complet des Saveurs d'Octobre