Guérande - Le sel de la vie, conférence des Amis de Guérande avec Michel Evain - 17 octobre 2019

15 Octobre 2019

Conférence "Le Sel de la vie" par Michel Évain, dans le cadre des Saveurs d’Octobre au Ciné Presqu’île de Guérande, le 17 octobre 2019

Michel Évain, spécialiste des marais salants, est le fondateur et animateur de La Maison des paludiers à Saillé.

Il évoquera les jardiniers de la mer et une des fonctions peu connues de la saline qui consiste à retenir certains sels ayant peu d’intérêt, voire étant désagréables, afin d’obtenir un sel de Guérande le plus pur possible.

Site des Amis de Guérande

Jeudi 17 octobre, de 18h à 19h30, au Ciné Presqu’île de Guérande, 4 avenue Anne de Bretagne, 44350 Guérande

Vu dans la presse

"Jeudi, Michel Évain, fondateur de la Maison des paludiers de Saillé parlera du processus de récolte du sel par les jardiniers de la mer" : "La saline dépend des conditions climatiques. Le paludier ne peut agir que sur le débit du volume d’eau océane admis et sur la vitesse d’écoulement. À partir de son estimation personnelle des prévisions météorologiques, il doit régler un débit d’eau de mer. En découlent les cristallisations de la fleur de sel, puis du gros sel gris, mais aussi d’autres sels qui se déposent sur l’argile des différents bassins de l’exploitation. Ainsi, l’une des fonctions peu connues de la saline consiste à retenir certains sels ayant peu d’intérêt, voire désagréables, afin d’obtenir un Sel de Guérande le plus pur possible." Une soirée qui s’annonce passionnante, sous le signe de l’or blanc et du monde paludier !

Guérande. Les paludiers sont les "jardiniers de la mer", 15 octobre 2019, Ouest-France